{"id":146,"date":"2009-05-25T12:48:04","date_gmt":"2009-05-25T09:48:04","guid":{"rendered":"http:\/\/karder.org.tr\/?p=146"},"modified":"2018-04-19T12:49:02","modified_gmt":"2018-04-19T09:49:02","slug":"mehmet-temiz-sutun-beslenmedeki-yeri-ve-onemi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/karder.org.tr\/index.php\/2009\/05\/25\/mehmet-temiz-sutun-beslenmedeki-yeri-ve-onemi\/","title":{"rendered":"Mehmet Temiz-S\u00dcT\u00dcN BESLENMEDEK\u0130 YER\u0130 VE \u00d6NEM\u0130"},"content":{"rendered":"<h2 align=\"center\"><b><span style=\"font-family: Verdana; font-size: small;\">S\u00dcT\u00dcN BESLENMEDEK\u0130 YER\u0130 VE \u00d6NEM\u0130<\/span><\/b><\/h2>\n<p align=\"Justify\"><span style=\"font-family: Verdana;\"><span style=\"font-size: small;\"><br \/>\nG\u0131da m\u00fchendisi s\u00fct, i\u00e7erdi\u011fi \u00e7ok \u00e7e\u015fitli besin maddelerinden dolay\u0131 t\u00fcm memeli canl\u0131larda organizman\u0131n gereksinmelerini kar\u015f\u0131layabilen hayati temel bir g\u0131dad\u0131r. yuvrular\u0131n beslenmesinde temel g\u0131da olan s\u00fct, ayn\u0131 zamanda g\u0131da sanayinde \u00f6nemli bir hammadde, hayvan yeti\u015ftirmede besin materyali ve bunlar\u0131n d\u0131\u015f\u0131nda farmakoloji ile di\u011fer end\u00fcstri dallar\u0131nda hammadde olarak kullan\u0131l\u0131r. yeterli bir beslenme i\u00e7in gerekli besin maddeleri bitkisel ve hayvansal g\u0131dalarda de\u011fi\u015fen oranlarda bulunmaktad\u0131r. oysa s\u00fct, bir \u00e7ok besin \u00f6\u011felerini \u00f6zellikle geli\u015fme \u00e7a\u011f\u0131nda gerekli olan protein, mineral maddeler ve vitaminleri di\u011fer g\u0131dalara g\u00f6re daha yeterli seviyede i\u00e7ermektedir. bu nedenle ilk \u00e7a\u011flarda bir i\u00e7g\u00fcd\u00fc etkisi ile de\u011ferli say\u0131lan s\u00fct, bug\u00fcn uygarl\u0131\u011f\u0131n ilerlemesi ile bilin\u00e7li bir \u00f6nem kazanm\u0131\u015ft\u0131r. bu y\u00f6n\u00fcyle de g\u0131da maddeleri i\u00e7inde ilk ba\u015fta yerini alm\u0131\u015ft\u0131r. halk sa\u011fl\u0131\u011f\u0131n\u0131n korunmas\u0131 ve besin kay\u0131plar\u0131n\u0131n \u00f6nlenmesi i\u00e7in s\u00fct \u00fcretimi ve t\u00fcketiminin oldu\u011fu yerde s\u00fct end\u00fcstrisinin de kurulmas\u0131 gereklidir. s\u00fct bile\u015fimi ile mikroorganizmalar\u0131n ya\u015fam\u0131 i\u00e7in \u00e7ok uygun bir ortamd\u0131r. bu nedenle de ne kadar sa\u011fl\u0131kl\u0131 hayvandan ne kadar hijyenik \u015fartlar alt\u0131nda sa\u011f\u0131l\u0131rsa sa\u011f\u0131ls\u0131n her s\u00fctte birka\u00e7 mikroorganizman\u0131n bulunmas\u0131 do\u011fald\u0131r. s\u00fct k\u0131sa s\u00fcrede bozulabilmekte ve insanlar i\u00e7in \u00e7ok tehlikeli olabilmektedir. naklinin zor olmas\u0131 ve \u00e7abuk bozulmas\u0131 gibi sebeplerden dolay\u0131 daha dayan\u0131kl\u0131 mam\u00fcllere i\u015flenmektedir. do\u011fumdan \u00f6l\u00fcme kadar insan beslenmesinde \u00f6nemli bir yeri olan s\u00fct, a\u015fa\u011f\u0131daki beslenme alanlar\u0131nda kullan\u0131lmaktad\u0131r. * insan i\u00e7in temel g\u0131da olarak, * hayvan yeti\u015ftirme, geli\u015ftirme ve yemlemede, * \u00e7e\u015fitli g\u0131dalar\u0131n \u00fcretiminde hammadde olarak, * kazain ve laktoz \u00fcretiminde. dolay\u0131s\u0131yla farmokoloji ve hafif sanayide hammadde olarak, s\u00fct\u00fcn artan \u00f6nemi t\u00fcketimini y\u00fckseltmektedir. geli\u015fmi\u015f bat\u0131l\u0131 \u00fclkelerde sa\u011f\u0131m tekniklerinin geli\u015ftirilmesi ve verimli \u0131rklar\u0131n olu\u015fturulmas\u0131, \u00fcretilen s\u00fct miktar\u0131n\u0131 art\u0131rm\u0131\u015ft\u0131r. s\u00fct v\u00fccudun ca, p ve b2- vitamin ihtiyac\u0131n\u0131n kar\u015f\u0131lanmas\u0131 i\u00e7in \u00f6nemli bir kaynakt\u0131r. bunun yan\u0131nda a vitamini ile b1 vitaminin kar\u015f\u0131lanmas\u0131nda katk\u0131da bulunur. bir litre s\u00fct, 685 kcal enerji sa\u011flar. s\u00fct\u00fcn sahip oldu\u011fu bu \u00fcst\u00fcn \u00f6zellikleri korumak i\u00e7in \u00e7i\u011f s\u00fct kurallar\u0131na uygun ve do\u011fru bir \u015fekilde memeden sa\u011f\u0131lmal\u0131, so\u011futulmal\u0131 ve muhafaza edilmelidir. s\u00fct\u00fcn kalsiyum, fosfor ve vitamin i\u00e7eri\u011fi vitaminsizlik hastal\u0131klar\u0131na kar\u015f\u0131 koruyucu durumdad\u0131r. s\u00fct proteini iz halindeki iz materyalleri ve di\u011fer sa\u011fl\u0131\u011fa zarar verici maddeleri ba\u011flad\u0131\u011f\u0131 i\u00e7in koruyucu bir fakt\u00f6rd\u00fcr. bu \u00f6zelli\u011finden dolay\u0131 kimya ve metalurji end\u00fcstrisinde \u00e7al\u0131\u015fanlara s\u00fct i\u00e7meleri tavsiye edilmektedir. kremas\u0131 al\u0131nm\u0131\u015f taze s\u00fct veya s\u00fct tozu, k\u00fcmes hayvanlar\u0131 ve buza\u011f\u0131 beslemede de hayvansal protein ihtiyac\u0131n\u0131n \u00f6nemli bir k\u0131sm\u0131n\u0131 kar\u015f\u0131lamaktad\u0131r. s\u00fct\u00fcn \u00e7e\u015fitli \u00fclkelerde de\u011ferlendirme \u015fekillerine bak\u0131ld\u0131\u011f\u0131nda dayan\u0131kl\u0131 mam\u00fcllere i\u015flenmekte ve bunlar aras\u0131nda peynir ve \u00e7e\u015fitleri, yo\u011furt, tereya\u011f\u0131, dondurma ve \u00e7e\u015fitli tatl\u0131 yap\u0131mlar\u0131yla de\u011ferlendirilmektedir. peynirin besin de\u011ferinde 100 g da 20-30 g protein bulunurken, ette 8-20, bal\u0131kta yakla\u015f\u0131k 15 g d\u0131r. ca ve p olmak \u00fczere mineral maddeler sinir sistemi faaliyeti, kemik, di\u015f ve kan olu\u015fumu ile ilgilidir. yo\u011furtta ise; besin de\u011feri s\u00fcte g\u00f6re daha y\u00fcksektir. sindirimi kolay oldu\u011fu i\u00e7in sindirim sistemini d\u00fczenleyici \u00f6zelli\u011fe sahiptir. kolestrol\u00fc d\u00fc\u015f\u00fcr\u00fcc\u00fc etkiye sahip oldu\u011fu da belirtilmektedir. \u00f6nemli protein, ya\u011f, vitamin kayna\u011f\u0131d\u0131r. tereya\u011f\u0131 di\u011fer s\u00fct \u00fcr\u00fcnleri gibi y\u00fcksek oranda besleyici de\u011fere sahiptir. enerji kayna\u011f\u0131 olarak b\u00fcy\u00fck \u00f6neme sahiptirler. ayr\u0131ca ya\u011fda eriyen vitaminleri (a,d, e, k) bulundurmaktad\u0131r. sonu\u00e7 olarak; sa\u011fl\u0131kl\u0131 bir nesil yeti\u015ftirmek istiyorsak, toplumumuzun beslenmesine \u00f6nem vermek zorunday\u0131z. bunun i\u00e7in de kola, gazoz reklamlar\u0131 yerine s\u00fct reklamlar\u0131na yer vermek gerekir. * sokak s\u00fct\u00e7\u00fcl\u00fc\u011f\u00fcn\u00fc kald\u0131r\u0131p, s\u00fct sanayiine \u00f6nem vermek, * g\u0131da maddeleri \u00fcretimini art\u0131rmak ve bunlar\u0131 i\u015fleyerek t\u00fcketicilere ucuz, kaliteli ve yeterli miktarlarda sunmak gerekir. * devletin beslenmeye gereken \u00f6nemi vermesi, desteklemesi ve denetlemesi gerekir.<\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>S\u00dcT\u00dcN BESLENMEDEK\u0130 YER\u0130 VE \u00d6NEM\u0130 G\u0131da m\u00fchendisi s\u00fct, i\u00e7erdi\u011fi \u00e7ok \u00e7e\u015fitli besin maddelerinden dolay\u0131 t\u00fcm memeli canl\u0131larda organizman\u0131n gereksinmelerini kar\u015f\u0131layabilen hayati temel bir g\u0131dad\u0131r. yuvrular\u0131n beslenmesinde temel g\u0131da olan s\u00fct, ayn\u0131 zamanda g\u0131da sanayinde \u00f6nemli bir hammadde, hayvan yeti\u015ftirmede besin materyali ve bunlar\u0131n d\u0131\u015f\u0131nda farmakoloji ile di\u011fer end\u00fcstri dallar\u0131nda hammadde olarak kullan\u0131l\u0131r. yeterli bir beslenme [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/karder.org.tr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146"}],"collection":[{"href":"https:\/\/karder.org.tr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/karder.org.tr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/karder.org.tr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/karder.org.tr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/karder.org.tr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":147,"href":"https:\/\/karder.org.tr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146\/revisions\/147"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/karder.org.tr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/karder.org.tr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/karder.org.tr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}