{"id":243,"date":"2008-08-19T10:22:00","date_gmt":"2008-08-19T07:22:00","guid":{"rendered":"http:\/\/karder.org.tr\/?p=243"},"modified":"2018-04-21T10:23:07","modified_gmt":"2018-04-21T07:23:07","slug":"mustafa-sahin-zararli-bakterilerden-kurtulmanin-yollari","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/karder.org.tr\/index.php\/2008\/08\/19\/mustafa-sahin-zararli-bakterilerden-kurtulmanin-yollari\/","title":{"rendered":"Mustafa \u015eahin-ZARARLI BAKTER\u0130LERDEN KURTULMANIN YOLLARI"},"content":{"rendered":"<h2 align=\"center\"><b><span style=\"font-family: Verdana; font-size: small;\">ZARARLI BAKTER\u0130LERDEN KURTULMANIN YOLLARI<\/span><\/b><\/h2>\n<p align=\"Justify\"><span style=\"font-family: Verdana;\"><span style=\"font-size: small;\"><br \/>\nBesin kaynakl\u0131 hastal\u0131klar\u0131n te\u015fhisini koymak olduk\u00e7a g\u00fc\u00e7t\u00fcr. yorgunluk, \u00fc\u015f\u00fcme, hafif ate\u015flenme, ba\u015f d\u00f6nmesi, ba\u015f a\u011fr\u0131s\u0131, mide bozuklu\u011fu, ishal hatta \u00f6l\u00fcm gibi bir\u00e7ok de\u011fi\u015fik sonu\u00e7 ortaya \u00e7\u0131kabilir. bakteriler ya\u015famak i\u00e7in besine, neme ve s\u0131cakl\u0131\u011fa ihtiya\u00e7 duyarlar. proteinli ortamlarda ise olduk\u00e7a g\u00fc\u00e7lenirler. bu sebeple, mutfaklar bakteri \u00fcremesi i\u00e7in en uygun ortamlard\u0131r. bakterilerin hepsi zararl\u0131 de\u011fildir. \u00f6rne\u011fin, yo\u011furt, peynir, sirke gibi baz\u0131 besinleri olu\u015fturmak i\u00e7in kullan\u0131lan yararl\u0131 bakteriler de vard\u0131r. besin kaynakl\u0131 hastal\u0131\u011fa y\u00fczlerce bakteri neden olabilir. ancak en s\u0131k g\u00f6r\u00fclenler ve dikkat edilmesi gerekenler \u015funlard\u0131r: salmonella: \u00e7o\u011funlukla \u00e7i\u011f veya iyi pi\u015fmemi\u015f tavuk, et, yumurta, bal\u0131k ve past\u00f6rize edilmemi\u015f s\u00fctte bulunur. iyi pi\u015firilen besinlerdeki bakteriler \u00f6l\u00fcr. \u00e7i\u011f ve past\u00f6rize edilmemi\u015f s\u00fct i\u00e7ilmemesi \u00f6nemlidir. staphylococcus aureus: besinle u\u011fra\u015fan ki\u015filerin deri, burun, bo\u011faz enfeksiyonlar\u0131n\u0131n besine ge\u00e7mesi ile bula\u015f\u0131r. bu nedenle, hasta veya elinde kesik yara olan personelin mutfakta \u00e7al\u0131\u015ft\u0131r\u0131lmamas\u0131 \u00f6nemlidir. clostridium perfringens: oda s\u0131cakl\u0131\u011f\u0131nda \u00fcrer. \u00f6zellikle tezg\u00e2h \u00fczerinde unutulan yemekler, soslar bu konuda tehlikelidir. b\u00fcy\u00fck tencerelerdeki yemeklerin so\u011futulup, hemen dolaba konulmas\u0131 gerekir. clostridium botulinum: \u00e7ok fazla g\u00f6r\u00fclmez ama ortaya \u00e7\u0131kt\u0131\u011f\u0131nda olduk\u00e7a tehlikelidir. konserveler bu konuda ciddi risk olu\u015fturabilir. a\u00e7\u0131ld\u0131\u011f\u0131nda i\u00e7i f\u0131\u015fk\u0131ran kutulara veya bombeli kavanozlara dikkat edilmelidir. esherichia coli: ba\u011f\u0131rsaklar\u0131m\u0131zda bulunan bir bakteridir. ellerin iyi y\u0131kanmamas\u0131, bu konuda risktir. yemek haz\u0131rlayanlar\u0131n kendi ki\u015fisel hijyenlerine \u00e7ok dikkat etmesi gerekir. yemekleri dondurarak saklay\u0131n ve \u00e7\u00f6zd\u00fcr\u00fcrken dikkat edin etleri, b\u00fcy\u00fck par\u00e7alar halinde saklamay\u0131n , birer yemeklik olacak \u015fekilde k\u00fc\u00e7\u00fck par\u00e7alara ay\u0131rarak, temiz buzdolab\u0131 po\u015fetine veya ya\u011fl\u0131 k\u00e2\u011f\u0131da sar\u0131n ve buzdolab\u0131n\u0131n buzluk k\u0131sm\u0131nda saklay\u0131n. \u00e7\u00f6zd\u00fcr\u00fclen eti hemen pi\u015firin, tekrar dondurmay\u0131n. \u00e7\u00f6zd\u00fcr\u00fclmek istenen eti, oda \u0131s\u0131s\u0131nda a\u00e7\u0131kta b\u0131rak\u0131lacak \u015fekilde de\u011fil, buzdolab\u0131n\u0131n alt b\u00f6lmesinde \u00e7\u00f6zd\u00fcr\u00fcn. g\u0131dalar\u0131 iyi pi\u015firin pi\u015firilen g\u0131dalar\u0131n her taraf\u0131n\u0131n s\u0131cakl\u0131\u011f\u0131n\u0131n en az 70 dereceye ula\u015fmas\u0131 gerekmektedir. pi\u015firilmi\u015f g\u0131dalar\u0131 derhal t\u00fcketin, oda s\u0131cakl\u0131\u011f\u0131nda b\u0131rakmay\u0131n pi\u015firilen g\u0131dalar\u0131n uzun s\u00fcre bekletilmesi mikroplar\u0131n \u00e7o\u011falma riskini art\u0131r\u0131r, g\u00fcvenli olmas\u0131 a\u00e7\u0131s\u0131ndan pi\u015firilmi\u015f g\u0131dalar so\u011fumadan t\u00fcketilmelidir. pi\u015firilmi\u015f g\u0131dalar\u0131 yeniden \u0131s\u0131t\u0131rken dikkat edin iyi bir yeniden \u0131s\u0131tman\u0131n anlam\u0131; \u0131s\u0131t\u0131lan g\u0131dan\u0131n her taraf\u0131n\u0131n s\u0131cakl\u0131\u011f\u0131n\u0131n en az 70 dereceye ula\u015ft\u0131r\u0131lmas\u0131d\u0131r. pi\u015firilmi\u015f g\u0131dalar ile \u00e7i\u011f g\u0131dalar\u0131n birbiri ile temas etmesin g\u00fcvenli bir \u015fekilde pi\u015firilmi\u015f g\u0131dalar \u00e7i\u011f g\u0131dalarla \u00e7ok az bir temasta bile bulunsa kontaminasyona neden olabilir. \u00f6rne\u011fin pi\u015fmemi\u015f bir eti par\u00e7alamak i\u00e7in kulland\u0131\u011f\u0131n\u0131z tahtay\u0131 veya b\u0131\u00e7a\u011f\u0131 y\u0131kamadan pi\u015fmi\u015f bir g\u0131da i\u00e7in kullanmay\u0131n, ellerinizi s\u0131k y\u0131kay\u0131n g\u0131dalar\u0131 haz\u0131rlamaya ba\u015flamadan \u00f6nce ve her aradan sonra ellerinizi s\u0131cak su ve sabunla y\u0131kay\u0131n . g\u0131dalar\u0131 haz\u0131rlamadan \u00f6nce e\u011fer elinde her hangi bir kesik veya enfeksiyon varsa onun \u00fczerini iyice kapatt\u0131\u011f\u0131n\u0131zdan emin olun. mutfak y\u00fczeyi ve ekipmanlar\u0131 temiz tutun . zemin temizli\u011finde kullan\u0131lan bezler , el havlusu veya bula\u015f\u0131k kurulama havlusundan ayr\u0131 tutulmal\u0131 ve onlarda s\u0131k s\u0131k y\u0131kanmal\u0131d\u0131r. g\u00fcvenli su kullan\u0131n g\u0131dalar\u0131 haz\u0131rlamak i\u00e7inde temiz su kullanmak, i\u00e7mek kadar \u00f6nemlidir. bakteriler her yerde bakterilerin \u00fcremeleri i\u00e7in besin, s\u0131cakl\u0131k ve nem yeterlidir.oda s\u0131cakl\u0131\u011f\u0131nda 24 saat i\u00e7inde say\u0131lar\u0131 trilyonlara ula\u015fabilir. bakterilerin kontaminasyonunu engellemek i\u00e7in elinizi en az 20 saniye s\u00fcreyle sabunla s\u0131k s\u0131k y\u0131kay\u0131n. kurulama bezlerini s\u0131k de\u011fi\u015ftirin ve besinlerle temas ettirmeyin. kulland\u0131ktan sonra s\u0131k y\u0131kay\u0131n. buzdolab\u0131n\u0131 fazla doldurmaktan ka\u00e7\u0131n\u0131n. so\u011fuk havan\u0131n dola\u015fmas\u0131 i\u00e7in gerekli alan\u0131 sa\u011flay\u0131n. besin kullan\u0131rken mutlaka son kullanma tarihlerini kontrol edin. artan yemeklerinizi mutlaka buzdolab\u0131nda bekletin, d\u0131\u015far\u0131da, oda \u0131s\u0131s\u0131nda b\u0131rakmay\u0131n. kesme tahtalar\u0131n\u0131z\u0131n temizli\u011fine \u00e7ok dikkat edin. et, bal\u0131k veya tavuk i\u00e7in farkl\u0131 renkler kullanabilir veya \u00e7ok iyi y\u0131kad\u0131ktan sonra ayn\u0131 kesim tahtas\u0131n\u0131 kullanabilirsiniz. et ve sebze i\u00e7in ayn\u0131 kesim tahtas\u0131n\u0131 kullanmay\u0131n. yeme\u011fi kar\u0131\u015ft\u0131rd\u0131\u011f\u0131n\u0131z ka\u015f\u0131k ile tad\u0131na bakmay\u0131n. evde dondurucuya ataca\u011f\u0131n\u0131z paketlerin \u00fczerine etiket koyarak, mutlaka tarih yaz\u0131n. not:sa\u011fl\u0131kl\u0131 g\u00fcnler \u00fcmit ve dileklerimle say\u0131n okuyanlar! sayg\u0131 ve sevgilerimle.<\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>ZARARLI BAKTER\u0130LERDEN KURTULMANIN YOLLARI Besin kaynakl\u0131 hastal\u0131klar\u0131n te\u015fhisini koymak olduk\u00e7a g\u00fc\u00e7t\u00fcr. yorgunluk, \u00fc\u015f\u00fcme, hafif ate\u015flenme, ba\u015f d\u00f6nmesi, ba\u015f a\u011fr\u0131s\u0131, mide bozuklu\u011fu, ishal hatta \u00f6l\u00fcm gibi bir\u00e7ok de\u011fi\u015fik sonu\u00e7 ortaya \u00e7\u0131kabilir. bakteriler ya\u015famak i\u00e7in besine, neme ve s\u0131cakl\u0131\u011fa ihtiya\u00e7 duyarlar. proteinli ortamlarda ise olduk\u00e7a g\u00fc\u00e7lenirler. bu sebeple, mutfaklar bakteri \u00fcremesi i\u00e7in en uygun ortamlard\u0131r. bakterilerin hepsi [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/karder.org.tr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/243"}],"collection":[{"href":"https:\/\/karder.org.tr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/karder.org.tr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/karder.org.tr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/karder.org.tr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=243"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/karder.org.tr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/243\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":244,"href":"https:\/\/karder.org.tr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/243\/revisions\/244"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/karder.org.tr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=243"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/karder.org.tr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=243"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/karder.org.tr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=243"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}